Virtual Booth

ABSTRAK

Peningkatan kesedaran masyarakat terhadap pemakanan sihat, alahan makanan dan keperluan diet khas telah mendorong permintaan terhadap produk makanan bebas gluten. Namun begitu, produk pastri bebas gluten yang terdapat di pasaran masih berdepan cabaran dari segi tekstur, rasa, harga dan pilihan produk yang terhad. Sehubungan itu, inovasi Gluten-Free Brownies dibangunkan sebagai alternatif produk bakeri yang bukan sahaja mengekalkan ciri brownies yang lazat, lembut dan menarik, malah sesuai untuk pengguna yang mengamalkan diet bebas gluten. Penghasilan produk ini memberi nilai tambah melalui penggunaan bahan mentah alternatif kepada tepung gandum, sekali gus mengurangkan kebergantungan terhadap bahan berasaskan gluten. Dari aspek pasaran, tuntutan produk gluten-free dalam kategori makanan ringan di Malaysia menunjukkan peningkatan daripada 2.2% pada tahun 2019 kepada 4.0% pada tahun 2026, mencerminkan peningkatan perhatian pengguna terhadap produk bebas gluten. Pasaran produk gluten-free Malaysia turut dilaporkan berkembang selaras dengan peningkatan kesedaran kesihatan, permintaan terhadap produk clean-label dan makanan khusus, serta perkembangan saluran jualan dalam talian. Oleh itu, Gluten-Free Brownies mempunyai potensi komersial yang tinggi sebagai produk bakeri inovatif, khususnya dalam segmen pengguna yang memerlukan atau memilih makanan bebas gluten, pengguna yang mementingkan kesihatan serta pasaran makanan premium. Inovasi ini berpotensi dikembangkan melalui variasi perisa, saiz pembungkusan dan pemasaran secara dalam talian, sekali gus membuka peluang kepada penghasilan produk bakeri tempatan yang mempunyai nilai tambah, daya saing dan potensi pasaran yang lebih luas.